Profiterol

  • 07 Ağustos 2017
  • 61 kez görüntülendi.

Profiterol Malzemeleri

  • Hamuru için:100 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 su bardağı un,
  • 3 yumurta,
  • Dolgu kreması için:
  • 2.5 su bardağı süt,
  • 5 yemek kaşığı şeker,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 tatlı kaşığı kakao,
  • Üzeri için:
  • 2.5 su bardağı su,
  • 1 yemek yemek kaşığı nişasta,
  • 2 yemek yemek kaşığı kakao,
  • 3 yemek yemek kaşığı toz şeker

Profiterol Yapılışı

  • Tereyağını ve suyu küçük bir tavaya koyup ocakta fazla harlı olmayacak şekilde yağ eriyip su ısınana kadar tutun.(Suyu kaynatmamaya ihtimam gösterin çünki; hamurunuzun kıvamında değiştirme olabilir)
  • Ocağın altını kapatıp unu ek edin ve tahta kaşık ile pürüzsüz bir hamur elde edene değin karıştırın.
  • Hamurunuz tamamen soğusun.
  • Hamurunuz soğuyana kadar iç kremanızı yapmanızı tavsiye ederim.
  • Yumurtaları teker teker ek edin. Bir yumurtayı hamura adamakıllı yedirmeden diğerini ilave etmeyin.
  • Parlak ve pürüzsüz bir görünüm elde edene kadar karıştırın.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1&1.5 cm aralıklarla krema pompası kullanarak veya dilediğiniz doruk bir kaşıkla dökün.
  • Resimdeki profiterol’de nehir kaşığı kullandım.
  • Bir kaşığı en ince ayrıntısına kadar doldurun ve diğer kaşıkla sıyırın.
  • Bu şekilde tepsiyi doldurun.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirin. (Ben 41 dk pişirdim)
  • Fırından çıkarmayın.
  • Fırında soğusun.
  • İçlerinin boşalması için bu adımı ihmal etmemelisiniz.
  • Ayrıntılarıyla soğuduktan sonradan fırından çıkarın.
  • Dolgu kremasını ister profiterolleriniz ortadan enine keserek veya isterseniz krema pompası ile alttan delik açarak doldurun.
  • İkincisini tercih ettim yaparken.
  • İç dolgu kreması:
  • Un, şeker ve kakaoyu tencereye alıp karıştırın. Sicim gibi akıtarak sütü ek edin bir yanlamasına karıştırarak. Orta ateşte kaynayana kadar kesintisiz karıştırın. Kaynadıktan 2-3 dk daha sonra altını kapatın. Kıvamı katı olsun istemiyorsanız yaklaşık yarım kadeh daha süt ilave edebilirsiniz bu ölçülere.
  • Çikolata sosu:
  • Tekrar tencerede birincil kuru malzemeleri karıştırarak işe başlayın. Bir yandan karıştırarak suyu ilave edin. Orta ateşte kaynayana değin kesintisiz karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kısarak 2 dk daha ocakta tutun ve ateşi söndürün. En Ince Ayrıntısına Kadar soğusun sosunuz. Ben hamurları fırına koyunca derhal sosu hazırladım. Sos sıcak olursa aşırı yumuşak profiterolleriniz olur. Soğuk sosu doldurduğunuz profiterollerin üzerine dökün. Sağlık olsun.
  • Anekdot:Üst fotoğraf tarifi aldığım arkadaşımın getirdiği, minicik nazik; dere kaşığı ile dökmüş. Ben de akarsu kaşığı kullansam da birazcık dolu olmuş kaşık galiba:) Dolgu kreması onun tarifine ilave olarak kakao ilaveli.

Yayınlanma Tarihi: 28 Şubat 2011

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ